Munster de la Graine au Lait. La Graine au Lait, plus qu’un grain d’authenticité
Dans le canton welche, la graine désigne traditionnellement une ferme secondaire d’altitude.
Les agriculteurs, durant la belle saison, allaient y vivre pour veiller à ce que leurs vaches profitent des bienfaits d’une alimentation riche et naturelle. La Graine au Lait est une fromagerie moderne qui a pourtant su rester fidèle à une authentique tradition de fabrication du Munster. Elle est née de la volonté de la famille Haxaire, affineurs de pères en fils depuis 1929. Associant 25 jeunes agriculteurs, la nouvelle fromagerie a été mise en service en 1996.
La petite histoire du Munster Au Vlle siècle, des moines s’installent autour du monastère qui a donné le nom à la ville (Munster = monastère). Ils élèvent des vaches dont ils utilisent le lait pour faire du fromage. Le célèbre Munster est né.
Un Munster unique en Alsace La Graine au Lait est la seule fromagerie alsacienne à fabriquer et affiner son Munster. En effet, les nombreuses caves d’affinage de la région, élaborent leurs produits à partir de fromages blancs et de fromages affinés, achetés hors Alsace.
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