À la croisée des recettes oubliées et des saveurs inédites… Le jardin des confitures vous propose de découvrir l’étonnante magie de l’alliance des fruits, des fleurs et des épices du monde.
Nous réalisons des confitures, gelées et douceurs à base de fleurs sauvages ainsi que de fruits cultivés sans traitement chimique et cueillis à maturité. La préparation se fait à la main, tout en douceur, pour respecter les produits.
La cuisson plus rapide, dans un chaudron en cuivre, garantit des confitures plus goûtées, avec une vraie saveur de fruits frais et plus de vitamines. Pour obtenir une évaporation et une qualité optimale, la cuisson se fait toujours en petites quantités Les recettes sont moins sucrées grâce à l’utilisation de pectines naturelles. Nous n’ajoutons généralement que 30 à 35% de sucre.
Nous produisons également des chutneys. Originaires d’Inde et devenus des classiques de la cuisine anglo-saxonne, les Chutneys sont confectionnés à base de légumes, de fruits, d’aromates, d’épices et de sucre que l’on confit longuement dans un vinaigre doux. Nous coupons les fruits et les légumes en petits morceaux. Contrairement au purées aromatisées que l’on trouve généralement dans le commerce, ces chutneys offrent à chaque bouchée une palette de saveurs différentes. Nos chutneys sont réalisés majoritairement à base de fruits et de légumes issus de notre propre production. Aigres-doux, vinaigrés ou sucrés, onctueux ou croquants, ces condiments accompagnent les viandes froides, les poissons, le boudin noir, les pâtes, le fromage… Le Jardin des confitures, situé à Savenay, à mi chemin entre Nantes et La Baule, fait partie de Terroir 44.
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