La variété Aglandau y est largement majoritaire. On trouve également Salonenque et Picholine. Aglandau et Picholine sont les deux variétés françaises les plus riches en antioxydants, garantie de bonne conservation de l'huile. En bouche, on reconnaît leur présence par ce qu'on appelle "l'ardence ": un léger picotement en fond de gorge.
Les bienfaits de l'huile d'olive vierge pour la santé reposent sur sa composition particulièrement
riche en acides gras monoinsaturés , en vitamines et en composés phénoliques qui sont les principaux vecteurs d'antioxydants.
Notre huile va se caractériser par un nez délicat avec des odeurs herbacées. En bouche, le fruité est intense et dominé par le végétal, l'artichaut cru, l'amande fraîche et le basilic.
La récolte est effectuée à la main avec le plus grand soin, de façon traditionnelle avec peignes et filets. Les olives sont ensuite portées immédiatement au moulin et triturées sur le champ par extraction à froid afin de garder à ce pur jus de fruit tous les éléments constitutifs des arômes.
Plantés en limite de zone de culture climatique et taillés chaque année, nos arbres produisent peu. De fait, ils concentrent l'essence même de leur qualité dans les olives qu'ils portent.
Cette huile rare et de grande qualité (taux d'acidité très bas) a été primée dans de nombreux concours:
l Médaille d'or au Concours Général Agricole à Paris en février 2010, médaille d'argent au concours national de Draguignan en Mars 2010, médaille d'argent au concours interrégional de Brignoles en Avril 2010, médaille d'argent au Concours National des Huiles d'Olive AOC à Nyons en 2009….
Nous avons fait le choix d'une vente confidentielle, réservant ce produit d'exception à nos clients amoureux de saveurs préservées.
En cuisine, notre huile se marie à merveille avec fromages de chèvre frais, poissons, carpaccios et tartares, légumes crus ou cuits, mais aussi tout simplement sur un bon pain à croute parsemé de fleur de sel... Quelques gouttes sur une salade de fraises ou de melon à la menthe magnifient les arômes.
Quelques conseils d’utilisation
Un apéritif imprévu: faites griller des tranches de pain, frottez-les avec une gousse d’ail et/ou une tomate. Nappez d’huile d’olive vierge extra. Coupez les tranches en carrés et proposez de la fleur de sel.
Avant de mettre votre poulet fermier au four, massez-le longuement avec une pâte constituée de thym, ail, romarin et huile d’olive.
Entaillez et arrosez votre poisson d’huile d’olive vierge extra avant votre cuisson au four, cela évitera qu’il se dessèche.
Faire macérer des oignons blancs dans l’huile adoucit leur caractère.
Transformez votre ratatouille en une délicieuse entrée froide, en y ajoutant des olives noires et de l’huile d’olive vierge extra.
Sur votre table, disposez avec votre sel et poivre, votre bouteille Bastide du Laval 50 cl chapeautée d’un bec verseur à clapet. Vos convives pourront ainsi ajouter un filet sur leur plat.
N’oubliez pas: l’huile d’olive est un condiment. L’amertume et le piquant (gages de qualité et de fraicheur), perçus lors de la dégustation, disparaissent quand ils sont combinés aux aliments. Seul demeure le fruité.
En vente sur place, sur rendez-vous, en appelant le 04 90 08 95 80
ou 06 14 88 06 45.
Ou sur internet: www.bastidedulaval.com
Bastide du Laval
Route de Cucuron
84160 Cadenet
Bonus: Location de vacances au cœur des oliviers, sur la propriété: nous contacter.
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